Из истории красной икры

Прежде чем попасть к нам на стол, икра проходит длительный путь от места вылова рыбы до производственного цеха. Каждый этап несет определенную ответственность за то, насколько качественную и полезную продукцию мы приобретем. Поэтому не лишним будет знать, в чем заключается процесс производства настоящей красной икры.

В истории красной икры есть удивительное сочетание изобилия с тотальным дефицитом, общедоступности и секретной строгости. За свою многолетнюю бытность столь лакомый продукт успел побывать как на столах простых смертных, так и усладить вкусы великих вождей мира сего.

Коренное население жило только за счет рыбной ловли и поэтому ценилось буквально все, что есть в рыбе. Особенно ценной была сушеная икра, она давала длительное ощущение сытости и фактически спасала от голодной смерти тех, кому приходилось пребывать в длительных походах и путешествиях. А некоторые северные народности даже использовали ее в качестве хлеба. Икрой нередко кормили ездовых собак — им отдавалось все лучшее, поскольку они были единственным возможным способом передвижения на дальние расстояния.