Рождение лососевого золота

Наверное, каждый, кто покупал красную икру, хоть раз слышал о периоде нереста рыбы. В обществе сложился четкий стереотип того, что натуральная икра может быть произведена только в этот самый период. Так что же такое представляет собой этот процесс и почему он так много значит в качестве продукции?

Итак, нерест – это выметывание самками икры, попросту откладывание рыбьих яиц для последующего оплодотворения их самцами. Каждый вид рыбы уходит на нерест в определенное время года в так называемые нерестилища (места, где лучше всего отложенная и оплодотворенная икра может сохраняться и развиваться), а некоторые проходные рыбы идут для нереста из моря в реки (например, лососёвые и осетровые).

Для того чтобы нерест прошел успешно необходим целый комплекс благоприятных природных и климатических условий.

В первую очередь большое влияние оказывает температура воды в водоеме. Если вода слишком теплая, или, наоборот, слишком холодная, то нерест может пройти частично либо вообще не начаться. А от резкой смены температуры воды погибнуть может и выметанная икра, и уже появившиеся на свет мальки. Для каждого вида рыбы свой диапазон благоприятных температур.

Поскольку нас интересует процесс появления на свет именно красной икры, немного подробнее рассмотрим процесс нереста у наиболее популярных представителей семейства лососевых – горбуши, кеты, нерки, кижуча, морской форели и чавычи.

Все они относятся к проходным рыбам, т.е. появляются на свет в верховьях рек, живут там какое-то время, а затем скатываются в море или некоторые крупные озера. Достигнув половой зрелости, рыбы для размножения проходят тысячи километров сквозь различные препятствия назад в речные нерестилища.